文｜莊欣穎 2019年2月號
來到嘉威五股總所，每天中午都能聞到陣陣飯菜香，那令人垂涎的每道料理，是廚房大姐（林明澐，以下簡稱大姐）每天從早用心烹調的成果。來嘉威十餘年的大姐，每天負責照顧總所一百多人的胃，這次就來看看她是怎麼成為「嘉威大人物」人氣王的吧！
進入嘉威的機緣
對於煮飯，大姐說是從摸索學習而來。小時候家中環境貧苦，父母一大早就去田裡工作，為了中午的便當，便與姊姊兩個人從冰箱找食材，沒有人教就自己摸索。
經歷過許多工作的大姐，雖然曾經開過早餐店，但主要還是只有在家中下廚。來嘉威之前，從沒想過會成為能為百人公司烹煮的廚師。
十多年前，大姐在電子工廠上班，做事對她而言並不困難，但同事間的勾心鬥角，讓她覺得格外辛苦，只是正逢經濟低潮，除了生活還有房貸壓力，不敢輕易離職。
那時的嘉威對大姐來說是既熟悉又陌生的公司，很多親戚都在嘉威上班，因此也常聽親戚提起，但由於平常埋首於工作中，沒有閒餘時間參與話題。一直到大姐的阿姨（汪會計師的媽媽）知道當時嘉威廚房剛建置完成，正缺一個廚師，阿姨覺得她很適合擔任這個職務，於是鼓勵她，也給她信心，讓她下定決定換個環境試試看。
面對挫折，保有挑戰勇氣
來到嘉威工作並不是一開始便駕輕就熟，步驟雖然不至於從頭學，但大型廚房與家庭廚房的做事方法卻有很大的不一樣，追求完美的大姐，總希望什麼事都可以做到最好。
起先嘉威餐廳與空廚配合，每天送來食材及清單一張，就像收到老師出的試卷一般，光要思考怎麼動手，就花了相當多的時間，眼看時間一分一秒的過去，焦慮與慌張感越來越強烈，當中午用餐時間，同事陸續開始用餐，就是成果揭曉的時刻，直到看到同事吃完露出滿足的笑容，大姐才放下心中的大石頭，交出滿意的成績單。
「我希望可以做到完美，所以心裡總有很多的擔心」，然而過於心急的想提高效率效果，自責自己時間抓不好，擔心得到負評，害怕煮的量不夠或剩太多，反而讓她每天受傷，好幾度後悔接下嘉威的工作。
壓力的累積也造成大姐的健康亮紅燈，所長夫人知道後，經常撥時間到廚房關心大姐，不斷鼓勵她，請她不要給自己太大的壓力，本來想放棄的念頭，慢慢的經過調適，她告訴自己：「我一定可以做的到！」即使覺得困難，還是要保有持續挑戰自己的心。
追求進步，實踐職人精神
所長夫人在大姐心中扮演很重要的角色，除了時常給予關心，也提供許多的資源讓她去學習，建議她去考證照，本來大姐覺得不過就煮飯而已，何必要進修考證照，但所長夫人的話還是默默地種進大姐的心裡。有一回，大姐回南部老家，一位同學的弟弟是總舖師，也有擔任過證照的監考官，知道大姐是廚師，也強烈建議她去考試。有了兩人的建議，心中的種子因此發了芽，於是開始積極的認真準備考試。
大姐覺得，既然決定了就一定要考過，補習班的資源應該對考試能有很大的幫助，於是開啟了她的補習生活。
大姐要做什麼事就一定要做好的個性，上起課來也格外的認真，了解每項程序都有它的原因，注意老師的每個細節與動作，而這些努力，讓她一次就成功考得證照，除了對工作更有信心，也對後來的工作更得心應手。
至今在嘉威十餘年的大姐，工作仍不曾怠慢，堅持使用當日食材，讓大家吃到新鮮現煮的料理，更期許自己能變化不同的菜色，盡可能讓大家吃的開心、健康。
而成就每一道料理的背後，還有大姐花時間在廚房的清潔與設備的改善上。其中讓她印象最深刻的，是原本沒有建置潔油槽的廚房，曾經發生多次水溝堵塞，造成工作沒有辦法進行。為了改善問題，她試了許多的方法，甚至每天早上的第一件事就是先燒熱水，溶解水溝的油垢，不間斷的做，只為改善堵塞的問題。就算後來建構了潔油槽，大姐也不斷想怎麼做可以更完善整個廚房的運作，對細節相當的堅持與用心。
大膽嘗試，迎接精彩人生
對大姐來說，在人生最困難的時候，剛好進入嘉威，才讓她可以順利度過難關，除了經濟狀況獲得改善，每年還有餘力可以出國去玩，更參加了很多從來沒想過的活動，生活變得多彩多姿。
原先對運動沒有太大興趣的大姐，近幾年因為同學和同事的邀約，開啟了她愛上運動的大門，開始到台灣各地去爬山與路跑，而回想第一次在石門水庫的11公里路跑，一開始很興奮的跟同事半夜就出門，沒想過路程有多遠，也不知道是山路，結果跑了才發現真的不容易，其中同行的同事一度想放棄，但大姐覺得既然來了，就要堅持跑完，鼓勵同事要一起完成，最後大家真的成功的在時間內到達終點，如此自我突破的經驗對大姐而言很是特別！
對許多同事而言，大姐不僅僅是照顧到胃，也照顧到大家的心，是嘉威人心中的影響力人物，講到大家對她的感謝，她反而謙虛的說是她要感謝嘉威與同事們，同事都把她像家人，有需要大家都很樂意幫忙，讓她在這樣的氛圍裡很安心，而所長夫人的陪伴，一路上也影響大姐很多的觀念，讓她從中不斷成長與學習。
大姐覺得人生怎麼過都是自己的選擇，遇到困難不放棄，「堅持下去，做就對了！」是她的處世原則。不只努力不放棄，更不斷精進自己，也讓我們看到大姐身上深刻的職人精神。
